Ravioli de tres manitas con ostras jengibre y manzana
Penca de acelga anguila ahumada y avellanas
Ensalada de perdiz col y pera de invierno
Crema de setas al vino rancio con pato
Royal de alcachofas con gamba roja y pieles de viera
Carpaccio de ciervo arenque, naranja y caldo caliente
Arroz de trufa tuber melanosporum con royal de foie

Salmonete con royal de azafrán y rustido de pieles
Rape tartar de ostra y toffe de cebolla
Lubina a la cazuela de sal y hierbas aromáticas
Merluza asada con guindillas y alcaparras de ballobar

Capon en guiso de vino tinto y su azucar
Liebre a la royal
Ciervo con chalotas a la granadilla y jugo de frutos rojos
Solomillo de lechal con algas
Cocotte de trufa tuber melanosporum con foie y papada (2 pers/mínimo)
Chuleta de ternera de avila con patatas de queso

Debido a que la repostería es artesana, recomendamos que los postres sean elegidos al principio de la comida.

Para conocer nuestra vanguardia (pequeñas raciones)
Lichis con trufa y mango
Trufa de yoghurt y pasion
Pera asada al regaliz con helado de queso

Peras asada al regaliz con helado de queso
Lichis con trufa y mango
Tarta de manzana con helado de tomillo
Conguito
Trufa de yoghurt, pasion y falso caramelo de moscovado
Cremoso de limon, pepino con helado de manzana verde y albahaca